SSブログ
前の2件 | -

2015名古屋タブレット [2015ショコラ]

ドモーリ
IL100 ブレンド100%
オクマーレ77 ベネズエラ サンホセ農園 クリオロ
ヴィクトリア70 エクアドル アリバ種
ラッテサル45 塩ミルク

アランデュカス
エクアドル75 アリバナショナル

アンリルルルー
フォルス・ユイット 80%ブレンド
ノワールシニャチュール 60
アンブラン 67% 塩入

ウィリーズカカオ(イギリス)
ベネスエラン ゴールド ラス トリンチュラス72
ペルピアン ゴールド チュルカナス 70クリオロ

ジャン=シャルル・ロシュー
タブレットノワール 62%カカオ
タブレットノワール ピスターシュ
タブレットノワール 山椒

ヴァンデンダー(ベルギー)
自家ショコラトゥリ
ジャヴァ64%

以下、梅田阪急タブレットミュージアム

アンチドート(Anti dote ニューヨーク)
アリバナショナル100% カカオニブトッピング
ロー(非焙煎)とロースト(焙煎)を50%ずつ
100%はローチョコのみのタブレット

カカオスーヨ(ペルー)
ピウラセレクト70
*販売元はテオブロマ

フリスホルム(デンマーク)
テースティングスクエアアソートメント(5gカレ)
ニカラグア農家からダイレクト
ルゴソ70
チュノ70
ニカリソ70
ヨヘ70
ダークミルク55


Original Beans(オランダ)
5周年記念バージョン グランクリュブレンドNO.1
*原産国スイス

ブノワ・ニアン(ベルギー)
2010年創業
2014年から全て自家製クーベルチュールに拠る
クーベルチュールバリ 72% トリニタリオ 62時間
クーベルチュールエクアドル 73% トリニタリオ(オーガニック) 65時間

ペック
クーベルチュール ゲアキル エクアドル・ゲアキル 64%
クーベルチュール ペルー 70%
パートドカカオ(追油無100%)

ショコル(東京深沢)
QUETZAL(ケツァール)BOX MIX
bean to berでコンチングしないコイン形チョコレート
パプアニューギニア70%
コロンビア70%
パプアニューギニア80%
ベトナム70%
原石(ニブ砂糖コーティング)
パプアニューギニア
ベトナム
赤い実

テイスティングメモ [ショコラ2014]

ピエールマルコリーニ 
スローロースト エクアドル78% 生チョコレート
DSCF2458.JPG
贅沢な1粒から始まったショコラブ会に集まったのは・・・


先ずは基本の1枚
オリジンーヌ・カカオ CACAO80
DSCF2619.JPG
こんな感じで少しずつ
 

BONNAT(ボナ)
カカオ・レアル・デル・ソコヌスコ(緑)
マラニョン(オレンジ)
DSCF2423.JPG

ピエールエルメ・パリ 
キャレショコラノワール ベネズエラ72%
DSCF2453.JPG

エミリーズ ベネズエラ75%
DSCF2519.JPG


クリストフ・ルッセル
クリュ・デクセプシオン チュアオ75% ベネズエラ
DSCF2164.JPG

ドモーリ チュアオをココで挟んで

再びルッセル
クラッシクカリブ66%
エクアドル75%
DSCF2454.JPG

DOMORI
DSCF2424.JPG
カシャーヤ フェーヴドカカオ
IL 100% クリオロ
チュアオ 70% ベネズエラ(ルッセルのチュアオ後)
テューナ 70% コロンビア(カカオハンター後)
アプリマック ベルー(デュカスのペルー後)
グアサーレ ベネズエラ(テューナの後)

ベルナシオン
jour et nuit ジュー・エ・ニュイの夜 55%
DSCF2466.JPG
マルゥ ベトナム ティエンジャン省トリニタリオ種80%
DSCF2520.JPG
カカオハンター(共にコロンビア産カカオ コロンビア生産)
TUMACO 70%
DSCF2516.JPG
ARUACA 70%

ドモーリ テューナ

以上、シングルオリジン・ビターなタブレット


続いてショコラ菓子のグループを並べて
DSCF2620.JPG
マウンテン ショコラピエール柚子

クリスチャン・カンプリニ アマンドマンダリン風味キャレノワール

ベルナシオン ヌガティーヌ
DSCF2261.JPG
ベルナシオン マンディアン
ベルナシオン クレオール

ベルナシオン 昼

オリジンーヌカカオ 40%
DSCF2478.JPG

ラヴィエイユフランス アベイユ

パトリックロジェ プラリネ レ
DSCF2260.JPG

最後にBean to Bar
DSCF2624.JPG

FINE&RAW
ローチョコ(ブルーベリー入り)

パーキングコーヒー×カカオワークス
シエラレオネ産(コートジボワール隣国)70%(立花商会)
DSCF2518.JPG

ショコル ブラックバード パプアニューギニア 70%
DSCF2156.JPG

アランデュカス ペルー70% ノンコンチェ
DSCF1947.JPG

最後にドモーリ
アプリマック ペルー70%
グアサーレ ベネズエラ70%

150分カカオの香りに包まれた夜でした!
この順番に味わって感じたコトは・・・

ジャンルーカさんって、やっぱり凄い。凄すぎる!
知れば知るほどに・・・ってコトみたいです。
前の2件 | -

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。